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新茶饮运动：茶饮第一股花落谁家
更新时间：2025-6-3 01:51:53 作者：爱短链
配图来自Canva可画
去年12月初，武汉悦色武汉第一家店开业的消息冲上微博热搜。
现场排队8小时，外卖跑腿每杯收费100元也引起网友热议。
这种现象不仅出现在茶颜悦色，早在2017年，就导致全国门店爆单，排队7小时，开启了收费奶茶的先例。
毫无疑问，人们对新茶的青睐也创造了这个巨大的新消费市场。
根据《2020年新茶白皮书》数据，2020年新茶消费者规模正式突破3.4亿元，新茶市场规模超过1000亿元，预计到2021年将突破1100亿元。
巨大的市场必将孵化许多企业，如喜茶、奈雪茶(以下简称奈雪)，coco、一点点，书也烧仙草等新茶品牌层出不穷。
自然，各大企业之间的竞争尤为激烈。
在这种情况下，如何打造自己的品牌也是一个大问题。
差异化的市场定位 在消费升级的驱动下，新茶叶行业规模大，增长快。
局外人看到巨大的市场想要进入，已经进入市场的企业绞尽脑汁想要赢，整个新茶叶市场有很多企业。
但从市场定位来看，整个新茶叶市场大概分为四类，玩法也不一样。
首先，网络名人品牌太高端了。
在新茶叶市场的高端产品而言，以西茶、奈雪为代表的品牌难度很大。
无论从门店选址、包装、定价等方面来看，西茶奈雪都直接指向高端市场。
大部分门店位于一二线城市的大型商业区，占地面积特别大，每杯饮料的平均价格也是30元 。
除了市场定位，西茶的营销也很到位，让它成为一个彻头彻尾的网络名人品牌，让年轻消费者蜂拥而至。
但是过高端也给西茶带来了很多弊端，就是很难触及下沉的市场，价格太高也让很多人望而却步。
第二，下沉市场的隐形之王。
当网络名人品牌在一二线城市拓展领土时，下沉市场也跑出了很多代表品牌，蜜雪冰城就是其中的佼佼者。
通过低价加盟模式，全国有1万多家门店。
对于蜜雪冰城来说，通过农村包围城市的差异化打法，蜜雪冰城不得不面对的痛点是，下沉市场的人对价格更加敏感，直接导致蜜雪冰城的盈利能力下降。
第三，不上不下的均价茶。
无论是网络名人品牌还是下沉之王，茶叶行业只占一小部分，整个茶叶市场比例更大，比如coco、一点中等价格的饮料，其价格、包装和口味更符合当前的消费者群体。
但挑战太多，竞争特别大。
第四，区域爆炸性产品不容低估。
例如，虽然颜悦色、伏桃山等区域爆炸性产品在长沙和成都休眠，但其致命性不容低估，间接成为一种旅游宣传手段，许多消费者奔向奶茶旅游。
此外，区域爆炸性产品也被区域消费者呼唤，选择出来，这也将对其他品牌产生影响。
突破新增量的共同点 不难看出，在不断发展自身的过程中，新茶品牌也使整个茶叶市场充满活力。
各大茶品牌百花齐放，也在竞争中磨砺前进。
因此，许多品牌也在寻找新的增量。
然而，与其市场定位的差异化不同，茶叶市场寻找新的增量模式是一样的。
首先，跨境联合名称已经成为一门必修课。
最近，越来越多的茶叶品牌尝试跨境联合名称，如茶百道和敦煌博物馆的联合名称产品；盒马和西茶联合名称青年团正成为下半年新茶玩家增长的重要力量。
联合品牌可以借助双方原有的品牌认知产生新的化学反应，提高知名度，增加消费者的新鲜感，给对方自己的受众，从而获得新的增量。
其次，我看到了新零售的机会。
线下商店是新茶的主要战场，但新零售已经成为茶叶企业逐渐测试水的领域。
许多品牌开始推出休闲小吃、礼品盒、气泡水等周边零售产品，除了进入主要便利店外，这些产品也通过在线渠道销售。
进入新零售不仅可以减少茶叶企业对线下模式的依赖，还可以找到新的增长点，加强自身的竞争壁垒。
特别是，新零售的概念正在扩大，这无疑有利于茶叶企业进入新零售。
最后，追逐咖啡轨道已经成为一种惯例。
虽然许多咖啡品牌把茶作为增长点，但茶品牌也把咖啡领域作为他们自己的另一个增长点。
CoCo Cafe、蜜雪冰城副牌蜜雪冰城副牌LuckyCup再到喜小咖的出现，茶叶品牌纷纷推出自己的咖啡产品，做咖啡几乎成了行业惯例。
新茶运动不断热化 随着新旧品牌多年的变化，新茶已经经历了原料迭代的1.0时代和品类融合多场景的2.0时代。
目前，新茶正进入新时代——进一步的3.0时代，3.0时代也将表现出与以往不同的特点。
首先，数字化转型浪潮掀起。
CBNData根据《2020新茶白皮书》，对于新茶企业来说，数字化是刚需，数据资产是数字化转型过程中的核心驱动力。
以数字管理为核心，全链路数字化建设，涵盖供应链、门店运营、品牌营销、在线渠道、产品数字化驱动，将成为未来新茶叶市场的新转型。
2020年，许多新茶品牌成立了数字团队，其中奈雪和西茶有100多个数字团队。
其次，资本越来越理性。
根据《近十年茶叶品牌投融资数据报告》，目前我国奶茶相关企业30.63万家，但2020年茶叶品牌融资事件11起，披露金额达到10.4亿元。
其中，中部茶叶品牌更受欢迎。
从融资比例和对象的角度来看，资本市场改变了以往的大规模撒网，回归理性，将资本押注在发展潜力更大、跑出来的品牌上。
不难看出，新茶进入3.0时代后，主要品牌过于平静，但平静并不意味着无所作为，因为在资本和新时代的催化下，新茶市场不断热化，企业也在不断优化产业链，因为新一轮的竞争即将到来。
第一股花落谁家 在企业发展到一定的规模和规模后，大多数企业会选择进入资本市场，不仅可以获得大量的融资，还可以宣传自己的品牌，吸引更多的关注，新的茶叶市场也不例外。
在整个市场上仍然没有上市公司的情况下，谁能领先呢？IPO也成了备受关注的话题。
根据最近发布的2020年中国茶叶十大品牌排行榜，前三名是喜茶、蜜雪冰城、奈雪，这三个品牌也是上市呼声最高的品牌。
第一股很有可能从中产生，新茶叶市场也将拉开三国杀的帷幕。
从估值来看，西茶最近一轮融资是去年3月，估值超过160亿元；奈雪最近完成了C轮融资，估值约130亿元。
值得注意的是，蜜雪冰城自成立23年以来刚刚完成了第一轮融资，其估值超过了 200 亿元人民币。
从品牌的角度来看，西茶和奈雪在定位和价格上过于相似，竞争更加激烈。
相反，蜜雪冰城的低价和下沉策略有所不同，但也面临着危机并存的局面。
由此可见，在差距不是很大的情况下，第一股花落谁还不得而知，未来各大新茶品牌将继续深耕，新茶市场也将出现越来越多的上市企业。
2021年将成为新茶品牌最关键的一年，未来各大企业的分水岭将逐步开放。
因此，各大品牌需要做的是把产品放在首位，加强创新和数字化改革，加强卫生监管，用产品拓宽企业护城河。
文/刘旷微信官方账号，ID：liukuang110 本文由刘旷提交，操作狗专栏作者。
现场排队8小时，外卖跑腿每杯收费100元也引起网友热议。
这种现象不仅出现在茶颜悦色，早在2017年，就导致全国门店爆单，排队7小时，开启了收费奶茶的先例。
毫无疑问，人们对新茶的青睐也创造了这个巨大的新消费市场。
根据《2020年新茶白皮书》数据，2020年新茶消费者规模正式突破3.4亿元，新茶市场规模超过1000亿元，预计到2021年将突破1100亿元。
巨大的市场必将孵化许多企业，如喜茶、奈雪茶(以下简称奈雪)，coco、一点点，书也烧仙草等新茶品牌层出不穷。
自然，各大企业之间的竞争尤为激烈。
在这种情况下，如何打造自己的品牌也是一个大问题。
差异化的市场定位 在消费升级的驱动下，新茶叶行业规模大，增长快。
局外人看到巨大的市场想要进入，已经进入市场的企业绞尽脑汁想要赢，整个新茶叶市场有很多企业。
但从市场定位来看，整个新茶叶市场大概分为四类，玩法也不一样。
首先，网络名人品牌太高端了。
在新茶叶市场的高端产品而言，以西茶、奈雪为代表的品牌难度很大。
无论从门店选址、包装、定价等方面来看，西茶奈雪都直接指向高端市场。
大部分门店位于一二线城市的大型商业区，占地面积特别大，每杯饮料的平均价格也是30元 。
除了市场定位，西茶的营销也很到位，让它成为一个彻头彻尾的网络名人品牌，让年轻消费者蜂拥而至。
但是过高端也给西茶带来了很多弊端，就是很难触及下沉的市场，价格太高也让很多人望而却步。
第二，下沉市场的隐形之王。
当网络名人品牌在一二线城市拓展领土时，下沉市场也跑出了很多代表品牌，蜜雪冰城就是其中的佼佼者。
通过低价加盟模式，全国有1万多家门店。
对于蜜雪冰城来说，通过农村包围城市的差异化打法，蜜雪冰城不得不面对的痛点是，下沉市场的人对价格更加敏感，直接导致蜜雪冰城的盈利能力下降。
第三，不上不下的均价茶。
无论是网络名人品牌还是下沉之王，茶叶行业只占一小部分，整个茶叶市场比例更大，比如coco、一点中等价格的饮料，其价格、包装和口味更符合当前的消费者群体。
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第四，区域爆炸性产品不容低估。
例如，虽然颜悦色、伏桃山等区域爆炸性产品在长沙和成都休眠，但其致命性不容低估，间接成为一种旅游宣传手段，许多消费者奔向奶茶旅游。
此外，区域爆炸性产品也被区域消费者呼唤，选择出来，这也将对其他品牌产生影响。
突破新增量的共同点 不难看出，在不断发展自身的过程中，新茶品牌也使整个茶叶市场充满活力。
各大茶品牌百花齐放，也在竞争中磨砺前进。
因此，许多品牌也在寻找新的增量。
然而，与其市场定位的差异化不同，茶叶市场寻找新的增量模式是一样的。
首先，跨境联合名称已经成为一门必修课。
最近，越来越多的茶叶品牌尝试跨境联合名称，如茶百道和敦煌博物馆的联合名称产品；盒马和西茶联合名称青年团正成为下半年新茶玩家增长的重要力量。
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线下商店是新茶的主要战场，但新零售已经成为茶叶企业逐渐测试水的领域。
许多品牌开始推出休闲小吃、礼品盒、气泡水等周边零售产品，除了进入主要便利店外，这些产品也通过在线渠道销售。
进入新零售不仅可以减少茶叶企业对线下模式的依赖，还可以找到新的增长点，加强自身的竞争壁垒。
特别是，新零售的概念正在扩大，这无疑有利于茶叶企业进入新零售。
最后，追逐咖啡轨道已经成为一种惯例。
虽然许多咖啡品牌把茶作为增长点，但茶品牌也把咖啡领域作为他们自己的另一个增长点。
CoCo Cafe、蜜雪冰城副牌蜜雪冰城副牌LuckyCup再到喜小咖的出现，茶叶品牌纷纷推出自己的咖啡产品，做咖啡几乎成了行业惯例。
新茶运动不断热化 随着新旧品牌多年的变化，新茶已经经历了原料迭代的1.0时代和品类融合多场景的2.0时代。
目前，新茶正进入新时代——进一步的3.0时代，3.0时代也将表现出与以往不同的特点。
首先，数字化转型浪潮掀起。
CBNData根据《2020新茶白皮书》，对于新茶企业来说，数字化是刚需，数据资产是数字化转型过程中的核心驱动力。
以数字管理为核心，全链路数字化建设，涵盖供应链、门店运营、品牌营销、在线渠道、产品数字化驱动，将成为未来新茶叶市场的新转型。
2020年，许多新茶品牌成立了数字团队，其中奈雪和西茶有100多个数字团队。
其次，资本越来越理性。
根据《近十年茶叶品牌投融资数据报告》，目前我国奶茶相关企业30.63万家，但2020年茶叶品牌融资事件11起，披露金额达到10.4亿元。
其中，中部茶叶品牌更受欢迎。
从融资比例和对象的角度来看，资本市场改变了以往的大规模撒网，回归理性，将资本押注在发展潜力更大、跑出来的品牌上。
不难看出，新茶进入3.0时代后，主要品牌过于平静，但平静并不意味着无所作为，因为在资本和新时代的催化下，新茶市场不断热化，企业也在不断优化产业链，因为新一轮的竞争即将到来。
第一股花落谁家 在企业发展到一定的规模和规模后，大多数企业会选择进入资本市场，不仅可以获得大量的融资，还可以宣传自己的品牌，吸引更多的关注，新的茶叶市场也不例外。
在整个市场上仍然没有上市公司的情况下，谁能领先呢？IPO也成了备受关注的话题。
根据最近发布的2020年中国茶叶十大品牌排行榜，前三名是喜茶、蜜雪冰城、奈雪，这三个品牌也是上市呼声最高的品牌。
第一股很有可能从中产生，新茶叶市场也将拉开三国杀的帷幕。
从估值来看，西茶最近一轮融资是去年3月，估值超过160亿元；奈雪最近完成了C轮融资，估值约130亿元。
值得注意的是，蜜雪冰城自成立23年以来刚刚完成了第一轮融资，其估值超过了 200 亿元人民币。
从品牌的角度来看，西茶和奈雪在定位和价格上过于相似，竞争更加激烈。
相反，蜜雪冰城的低价和下沉策略有所不同，但也面临着危机并存的局面。
由此可见，在差距不是很大的情况下，第一股花落谁还不得而知，未来各大新茶品牌将继续深耕，新茶市场也将出现越来越多的上市企业。
2021年将成为新茶品牌最关键的一年，未来各大企业的分水岭将逐步开放。
因此，各大品牌需要做的是把产品放在首位，加强创新和数字化改革，加强卫生监管，用产品拓宽企业护城河。
文/刘旷微信官方账号，ID：liukuang110 本文由刘旷提交，操作狗专栏作者。
