螺蛳粉应该算是近两年最热门的小吃之一。


在网络名人的帮助下，品牌争相跨界做螺蛳粉，做好螺蛳粉，仿佛抓住了新一代年轻人的胃。


在中国流行的螺蛳粉能给我们带来什么商业启发？我们能看到哪些创业机会？本文将详细分析。


蜗牛粉既臭又香。


在过去的一两年里，应该没有零食比蜗牛粉更受关注。


多次霸屏微博热搜榜，阅读螺蛳粉相关话题数十亿次。


仅用了8年时间，一种路边小吃就登上了淘宝美食家大数据销售榜首，成为全国美食。


一周内，超过300万人在淘宝上搜索螺蛳粉，每天深夜订购超过50万份螺蛳粉，直接带来百亿产值。


对我和一些人来说，说到螺蛳粉，就谈粉色变。


但是螺蛳粉到底是怎么出圈的呢？ 它给我们带来了什么商业灵感？ 01 螺蛳粉强势崛起的原因 原生观众广 螺蛳粉是广西柳州的特色小吃，深受当地人的喜爱。


柳州有句话叫不吃螺蛳粉，白为柳州人。


一批广西人外出上学、工作、创业，自然也带动了螺蛳粉的宣传和异地消费。


2.话题性 人们谈论粉色变化的原因主要是螺蛳粉的特殊风味造成的。


对于不能适应这种口味的人来说，这是一种毒药，但对于喜欢吃的人来说，这是世界上美味的。


如果你在一些敏感的人面前吃螺蛳粉，你会被吐槽，因为味道真的很臭。


而且如果你敢吃，甚至会被认为是英雄。


因此，螺蛳粉产品的独特性，螺蛳粉自然产生了许多话题。


而且在微博上，关于螺蛳粉的热搜话题也源源不断。


3.上瘾(好吃) 螺蛳粉虽然臭，但有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。


一了米粉、螺丝、腐竹，还有酸笋、酸菜、生菜、油炸花生、萝卜干、黑木耳等十几种成分。


让很多人欲罢不能，时刻回味。


4.政府真的支持 螺蛳粉之所以能出圈，是因为广西省和柳州市政府也做出了很大的贡献，这才是真正做实事的助攻。


2008年，柳州螺蛳粉手工制作技艺入选广西第二批非物质文化遗产名录，保护了技能传承。


2016年，柳州发布了《关于促进柳州螺蛳粉产业发展的实施方案》 自2017年起，柳州市政府投资3000多万开发螺蛳大规模养殖，政府还举办了培训班，发布了技术手册指导农民。


柳州螺蛳粉于2018年8月20日获得国家地理标志商标，并获得属地保护。


2019年，柳州官员表示，螺蛳粉正在逐步申请国家和世界非物质文化遗产。


此外，柳州官方还出台了N多项普惠措施，支持螺蛳粉的发展。


5、央视出圈 要真正让螺蛳粉为大众所熟知，还是要感谢央视《舌尖上的中国》。


它使当地流行的食物引起了全国人民的好奇心和尝试欲望。


它还使当地的美食成为一群人对城市的独特记忆，塑造了城市的文化印记。


加速预包装 螺蛳粉真的是全国各地都知道的，要感谢央视。


由于螺蛳粉袋装化、标准化的生产技术突破，从本地销往全国。


柳州第一家预包装螺蛳粉企业于2014年10月注册，从此开始线下商场超市，线上电商渠道销售。


2015年，袋装螺蛳粉开始出现在淘宝市场，从6万袋日销到100万袋日销不到两年。


经过几年的发展，迅速占领各个方面/粉丝/米粉类别TOP食品。


数据显示，2015年4月螺蛳粉TOP品牌销售额仅477万元，到2016年已达8115万元，环比增长1600%。


作为业内最早推出袋装螺蛳粉的商家，马中才表示，近10年来，螺蛳粉网上相关订单飙升9235倍。


目前全网预包装螺蛳粉的网店有10224家，全国实体店有8000多家。


相关数据显示，2019年柳州袋装螺蛳粉产值仅超过60亿元，2020年上半年已达49.8亿元，预计2020年将超过90亿元。


就连海外预包装出口总值也创下新高。


2020年1月至8月，柳州螺蛳粉73批出口，出口总值约2100万元，是2019年出口总值的22.5倍。


8、网红助推 跨界营销 相信很多人都知道螺蛳粉是通过抖音快手搞笑、种草短视频、一些明星、网络名人主播带货才知道的。


自从与网络名人李合作以来，一个螺蛳粉品牌扩大了几条生产线，三分之二的生产能力被用来生产李的订单。


与李联名款螺蛳粉三天就卖出了500万包。


还有李佳琪2分钟卖2.6万箱螺蛳粉，陈赫8分钟卖6.6万袋螺蛳粉。


甚至今年，由于产能供应不足，一家顶级螺蛳粉品牌的网店也退货了1500万元的订单。


由于螺蛳粉本身的话题性，也吸引了许多品牌的跨境合作。


图:五菱宏光跨界螺蛳粉 比如著名的国产之光五菱汽车推出了五菱螺蛳粉，活力森林和网易云音乐也推出了跨境产品。


由此可见，螺蛳粉的话题性和吸引力是不寻常的。


02 小吃火在哪里？ 我们刚才深入分析了螺蛳粉流行的原因。


当地特色美食的成功，不仅仅是单一元素的结果，更不可能一时火爆。


它是由多种因素产生的长期催化作用。


那么除了螺蛳粉火，小吃/美食火在哪里呢？ 1.这些食物很这些食物。


首先，我们来谈谈长沙臭豆腐、山东煎饼、重庆酸辣粉、武汉热干面、武汉鸭脖系列（周黑鸭、精武、美味等）、盱眙小龙虾等当地最熟悉的美食。


上述任何一种食品，直接带来的产值都是几十亿。


这里要重点介绍一两年的酸辣粉。


因为这个产品，我自己组织在平台上推广了一段时间。


6桶112g酸辣粉，包邮只卖11.9元，私域社区单场直播卖1万单。


2018年双11品牌酸辣粉销量超过3000万，目前日发货量已超过100万箱。


到目前为止，酸辣粉仍然是电子商务食品。


2.火在哪里？ 事实上，有很多地方的风味小吃，有机会去全国，触摸更多人的味蕾。


就我个人的认知而言，比如新疆炒米粉、淮南牛肉汤、江西炒米粉、南京鸭血粉丝，最近出现了一些迹象。


这里需要特别推荐大家关注新疆炒米粉，无论是淘宝店的销量，还是百度微信等搜索，都有明显的增长。


03 什么样的地方小吃会火，成为下一个小吃消费品现象 由于村长认知有限，对全国各市县的特色美食小吃了解不多，不能一一列举作为参考。


但从我目前的观察和总结来看，我认为所有具备以下五个核心条件的本地小吃都有机会成为新的食品零售热门风格。


而且最近大家都在热议消费品的机会。


村长认为，除了日化饮料和美容，下一个消费品品牌肯定会出现在当地特色小吃中。


1、价格便宜 既然是零食，就要在价格层面适中惠民。


我个人认为价格最好在20元以内。


你可以想想，从肉夹馍、山东煎饼、兰州拉面、沙县小吃等 超过这个价格的人自然会过滤掉很多人，不利于零食消费品的扩张。


所以地方小吃不适合高端品质，人群太小。


2、味道回忆 这样的地方小吃，应该成为一些人童年的回忆，应该激发一些人的故乡情结。


由于中国人在各省工作，特别是在沿海城市，居民聚集在各省。


只有这样，一些地方小吃才的市场，如淮南牛肉汤、云南米粉等。


3、充当主食 一日三餐是每个人消费最频繁的场景，尤其是对于食物，用户应该感到饱。


充当主食的角色有三个重要的美味:一是满足品尝新鲜食物的欲望，二是省了一顿饭钱，三是能吃饱。


很少有人吃酸辣粉、螺蛳粉、自嗨锅，然后吃碗饭。


4、标准化 非标准化的好处是属地保护或品牌保护，可能的风险是不能大规模复制。


除非品牌扩大市场，扩大产能，比如茅台。


但对于一种小吃来说，要做到贴近百姓、价格低廉，必须在生产工艺、条件、设备上方便，也非常方便。


比如山东煎饼，只要买了煎饼机，掌握了面料的比例，就可以在大多数城市销售。


生产标准化会增加产品裂变的规模。


5、方便携带 如果一种食物只能在当地和线下食用，它自然会限制这种产品的传播。


在标准化生产的前提下，零食易于保存和携带，有很多好处。


a、易于传播 为什么大家都知道康师傅在吃方便面？一个非常重要的原因是你可以在火车上、野营和临时出差加班。


当你在一群人面前泡开吃，这是一个很好的宣传。


就像自热饭一开始，我在火车上加热，产生热量，吸引了很多人的注意和询问。


b、增加消费 一旦携带方便，可以随时享用，只有产品好，用户使用频率自然会增加。


至少当用户选择时，多一个选项自然会带动消费。


以上是村长对零食消费品领域的个人总结。


我认为零食消费品领域必须有良好的声誉。


我还建议一些有条件的选手可以关注零食消费品领域的一些机会。


只要你是真材实料，一般销售不会太差，这是一个实用的创业项目。


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